不锈钢是钢的一个种类，钢是指含有碳（C）量在2%以下的称之为钢，大于2%是铁。钢在冶炼过程中加入铬（Cr）、镍（Ni）、锰（Mn）、硅（Si）、钛（Ti）、钼（Mo）等合金元素改善了钢的性能使钢具有了耐腐性（即不上锈）就是我们常说的不锈钢。

           不锈钢在冶炼过程当中，由于加入合金元素品种不同，不同品种加入量的不同。
其特性也是不同的，为了加以区别则冠上了不同的钢号，下面是常见装饰用不锈钢不同钢号“合金元素”含量表仅供参考：
钢号　　碳（C）　　硅（Si）　　锰（Mn）　　磷（P）　　硫（S）　　铬（Cr）　　镍（Ni）　　钼（Mo）　　铜（Cu）
304　　≤0.08　　   ≤1.00　     　≤2.00　  　≤0.045　　  ≤0.03　　  18-20　　    8-10　　　　
301　　≤0.15　　   ≤1.00　　     ≤2.00　　  ≤0.045　　  ≤0.03　　  16-18　　    6-8　　　　
202　　≤0.15　　   ≤1.00　　     7.5-10　　  ≤0.05　　  ≤0.03　　  17-19　　    4-6　　　　
201　　≤0.15　　   ≤1.00　　     5.5-7.5　　 ≤0.05　　  ≤0.03　　   16-18　　   3.5-5.5